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果蔬烘干案例
果蔬烘干案例
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蔬菜和水果是我们膳食中食物构成的主要组成部分,它们富含人体所必需的维生素、无机盐和膳食纤维,含蛋白质和脂肪很少。由于蔬菜水果中含有各种有机酸、芳香物质和红、绿、黄、蓝、紫等色素成分,人们可以烹调出口味各异,花样繁多的佳肴,对增加食欲,促进消化具有重要意义。 果蔬营养素:浓缩的水果蔬菜 为你补充足够的维生素与矿物。果蔬营养素是从新鲜水果、蔬菜中提取出来的精华成分,包含近百种天然状态的维生素、矿物质、植物活性酶类等,

果蔬的主要原料: 植物浓缩物(葡萄籽、胡萝卜、番茄、草莓、枸杞、黑加仑、芦笋、蘑菇)、茶多酚低聚木糖甜蜜素、硬脂酸镁。

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“因为蔬菜的成熟期比较短,在几天之内就要全部采摘,造成大量的蔬菜积压,每天都产生很多烂掉的菜。山东的陈总也采取过干燥方式,比如晒干,烧柴火烤干,会出现受热不均匀或是处理不当,蔬菜的颜色容易变成黄褐色。陈总是去年订的苹果果蔬烘干机,一般加工一吨蔬菜大概是8小时,比以前24小时节省了三分之二的时间;并且受热均匀,加热温度适宜,生产出来的蔬菜色泽鲜亮,营养物质流失较少,干燥的效果挺好;并且价格很实惠,陈总前年腐烂的菜叶节省下来能挣回好多台了。也特别感谢陈总对水碧天蓝的厚爱。

那么果蔬烘干的工艺是如何的呢?水碧天蓝带您了解一下。

水果蔬菜需低温干燥,高温会破坏果蔬的营养价值,也会影响果蔬烘干后的色泽和形态。果蔬烘干工艺要求烘干温度不得超过65℃。水碧天蓝热泵烘干机烘干后的能保持物料好看,营养价值更不会流失。

果蔬含水量占80%90%以上,在采、运、储、销过程中如处理不当很容易变质腐烂,不仅造成经济上的损失,果蔬产品也难以满足市场的需求。

果蔬烘干机的适用范围;

1、能满足根、茎、叶类条状、块状、蔬菜物料的干燥和大批量连续生产时能保证物料充足的营养成份及颜色等。

2、干燥的典型物料有;蒜片、南瓜、胡萝卜、魔芋、山药、洋葱、苹果等。片状、大颗粒状。

果蔬烘干工艺:

果蔬菜烘干前的预处理:

1.原料的选择、洗涤——去除霉烂、病虫严重的原料。洗涤前使用常温清水原料。

2.原料的去皮、去核、切分。

3.原料的热汤处理(杀青)——将果蔬原料放在热水或者蒸汽中进行短时间的加热处理,然后立即冷却。制烫可以破坏果蔬的氧化酶系统,可以防止酶的氧化而产生的进一步氧化。热烫也可以使细胞内原生质凝固,失水而同细胞壁分离,增加了细胞壁的渗透性,有利于组织的水分蒸发,加快烘干速度。

4.热烫一般采用热水或蒸汽进行,时间一般比较短。控制在2—8分钟左右。

热泵烘干机组工作原理  

热泵烘干机组,主要有翅片式蒸发器(外机)、压缩机、翅片冷凝器(内机)和膨胀阀四部分组成,通过让工质不断完成蒸发(吸取室外环境中的热量)→压缩→冷凝(在室内烘干房中放出热量)→节流→再蒸发的热力循环过程,从而将外部低温环境里的热量转移到烘干房中,冷媒在压缩机的作用下在系统内循环流动。它在压缩机内完成气态的升压升温过程(温度高达90℃),它进入内机释放出高温热量加热烘干房内空气,同时自己被冷却并转化为流液态,当它运行到外机后,液态迅速吸热蒸发再次转化为气态,同时温度可下降至-20℃~-30℃,这时吸热器周边的空气就会源源不断地将热量传递给冷媒。

热泵烘干机组在工作时,与普通的空调以及热泵机组一样,在蒸发器中吸收低温环境介质中的能量QA:它本身消耗一部分能量,即压缩机耗电QB:通过工质循环系统在冷凝器中时行放热QC,QC=QA+QB,因此热泵烘干机组的效率为(QB+QC)/QB,而其他加热设备的加热效率都小于1,因此热泵烘干机组加热效率远大于其他加热设备的效率,可以看出,采用热泵烘干机组作为烘干装置可以节省能源,同时还降低CO2等污染物的排放量,实现节能减排的效果。


水碧天蓝,是一家专业生产烘干机的设备制造商。公司以“创新、责任、感恩、共赢”为核心理念,以“节能环保类”为崇高使命 以“空气源热泵,新能源及可再生能源技术”为基础,致力于节能环保事业,是专业从事空气源烘干房研发生产、销售咨询、安装售后一体化服务的能源节约企业。咨询电话:010-57349198